新しいディスクの初期状態の MBR は復元によっても維持されたまま、という理解でＯＫなのでしょうか。

違います。
何か勘違いされているようですが、そこが維持されたままだと、復元したパーティションは認識されません。
そもそも、新品のハードディスクには、MBRは存在しません。

何のソフトを使ってパーティションをコピーするのか知りませんが、
パーティションをコピーするソフトウェアによって、MBRは自動的に書き換えられます。

が判らないのですが、新しいディスクの初期状態の MBR は復元によっても維持されたまま、という理解でＯＫなのでしょうか。

ちなみに、MBRはパーティションを移設する際に自動的に書き換えられます。