記憶域プールは、いわゆるソフトウェアRAIDですよね。
RAIDは物理障害に対しては有効なんですが、論理障害に対しては無力どころか、
論理的に複雑なことをしている分だけ、かえって厄介です。
もちろん、ハードウェアRAIDよりも、ソフトウェアRAIDのほうが厄介です。

ただ、記憶域プールに関しては、Windowsで1つの物理ディスクとして機能するようなので、
Windowsからアクセスする限りは、1つのGPTディスクとして認識されるのが本来の姿ではないでしょうか。
GPTディスクであれば、すべてLBAで管理しているはずなので、
パーティションの開始位置と終了位置を指定するだけで、特に複雑なことはないと思います。
ただし、WindowsでTestDiskを実行した場合に限り、ですが。

完璧な対応だと思います。

マザーボードがRAIDに対応しているのなら、あえてRAIDカードを使う必要はないと思います。
昔はマザーボードがそこまで多機能ではなかったので、必要に迫られてRAIDカードを使うしかなかったのです。
SATAポートが足りないとか、そういう事情でもない限り、不必要なものはないほうがいいと思います。
シンプル・イズ・ベスト。